2025. ELABORACIÓN DE SALCHICHA MIXTA DE POLLO Y CARNE PORCINA EMPLEANDO PAPAÍNA COMO TRATAMIENTO ANTIMICROBIANO. Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo. 6, 14 (Jan. 2025), 478–497. DOI:https://doi.org/10.56519/pzg4eh45.