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• PIGMENTOS DE (JUSTICIA SPICIGERA) EN CHOCOLATE CON DOS VARIEDADES DE THEOBROMA: THEOBROMA BICOLOR Y THEOBROMA CACAO DE LA VARIEDAD TRINITARIO

  Luis Humberto Vásquez Cortez , Sanyi Lorena Rodríguez Cevallos, Juan Ándres Villamarín Barreiro Villamarín Barreiro, Jaime Fabián Vera Chang (Autor/a)

  12-31

  2025-01-06

• UTILIZACIÓN DE EXTRACTO DE JACKFRUIT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) COMO ESTRATEGIA PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL GRANO DE CACAO

  Luis Humberto Vásquez Cortez, Christian Simón Rivadeneira Barcia, Frank Guillermo Intriago Flor, Leonilo Alfonso Durazno Delgado, Jaime Fabián Vera Chang, Luis Fernando Arboleda Álvarez (Autor/a)

  95-117

  2023-12-31

• CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y NUTRICIONAL DE LA CASCARILLA A PARTIR DE LA YACA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) PARA LA OBTENCIÓN DE UNA INFUSIÓN

  Leonilo Alfonso Durazno Delgado, Jeniffer Paulina Espinoza Zambrano, Luis Humberto Vásquez Cortez, Christian Amable Vallejo Torres, Christian Simón Rivadeneira Barcia, Jaime Fabián Vera Chang, Sanyi Lorena Rodríguez Cevallos (Autor/a)

  206-227

  2024-01-31

• VALORIZACIÓN DEL MUCÍLAGO DE CACAO, ESTRATEGIAS PARA MITIGAR EL DESPERDICIO Y FOMENTAR LA SOSTENIBILIDAD

  Luis Humberto Vásquez Cortez, Nelly Lorena Pulgar Oleas, Gissela Estefania Ponce Quezada, Jimmy Jerkof Palma Villarroel (Autor/a)

  47-56

  2023-12-31